Tư vấn kinh nghiệm mở cửa hàng, tiệm bánh kinh doanh bánh ngọt

Bạn đang có ý tưởng mở một cửa hàng kinh doanh bánh ngọt mà chưa biết nên bắt đầu từ đâu và làm như thế nào để kinh doanh hiệu quả? Hãy bắt đầu từ bài viết này để có cái nhìn toàn diện hơn từ đó xác định và phân ra các hướng đi trong đúng đắn nhất để có cơ hội sở hữu một tiệm bánh ngọt theo ý thích của mình.

- Khâu quan trọng đầu tiên chính là lựa chọn địa điểm và mặt bằng để mở cửa hàng.

Địa điểm để mở cửa hàng phải là nơi thuận tiện về đường sá đi lại, nơi đông dân cư hoặc gần các trường học, khu công nghiệp....(Tốt nhất là ở khu đất nào có nhiều mặt tiền)

Mặt bằng kinh doanh phải phải đủ rộng, thoáng mát, thông thường diện tích vào khoảng 60 đến 100 mét vuông. Với diện tích đó bạn có thể dành một khu riêng cho việc làm và nướng bánh, một khu bày bàn ghế khi khách muốn ăn tại chỗ và một khu để đặt tủ trưng bày bánh ngọt.

Thiết kế nội thất đẹp và sang trọng, khiến khách hàng một khi đã bước chân vào thì khó thể quay ra ngay. Thời gian lưu lại càng lâu đồng nghĩa với việc doanh thu cửa hàng càng có cơ hội tăng (có nghĩa là họ sẽ ăn nhiều món, kinh nghiệm của mình cho thấy điều đó).

- Thứ 2 là đầu tư trang thiết bị trong cửa hàng của mình.

* Nếu chúng ta kinh doanh theo hình thức nhập bánh từ thương hiệu uy tín về bán thì chúng ta cần những thiết bị sau:

+ Tủ trưng bày bánh ngọt: bánh ngọt là một món ăn đặc biệt, nếu bạn không bảo quản tốt bánh sẽ bị biến chất, hỏng, nấm mốc hay đổi vị, vì vậy cần thiết kế tủ trưng bày đạt chuẩn về độ ẩm, lưu lượng không khí,…

+ Thiết bị giữ khô thoáng, chống chuột, kiến: bất kì một cửa hàng chuyên bán đồ ăn nào cũng đều cần một hệ thống thông khí để đảm bảo chất lượng của món ăn. Đặc biệt với đồ ngọt thì việc phòng chống chuột, kiến là rất cần thiết.

Bàn ghế, đồ trang trí: bạn nên tạo cho cửa hàng của mình một không gian ấm áp, yên tĩnh, gam màu dịu nhẹ với những món đồ trang trí bắt mắt. Bàn ghế cho khách cũng nên tạo phong cách riêng, tạo sự thoải mái tối đa, vì khi ăn bánh ngọt khách thường mang tâm lý thưởng thức là chính. Nên trình bày, sắp xếp bàn hợp lý tạo không gian lịch sự, lãng mạn, thoáng mát và luôn giữ sạch sẽ * Nếu chúng ta kinh doanh theo hình thức tự làm bánh và kinh doanh thì cần có them các thiết bị sau:

Máy trộn bột: nếu cửa hàng của bạn chỉ có quy mô vừa và nhỏ thì bạn có thể trộn bột bằng tay, nhưng nếu mở rộng hơn thì lời khuyên là nên dùng máy trộn bột để đảm bảo công suất.

Lò nướng bánh: đây hẳn là thiết bị không thể thiếu trong mỗi cửa hàng bánh ngọt, cùng tùy vào năng suất mà bạn lựa chọn lò nướng có số khay phù hợp.

-  Định hướng loại bánh mà mình sẽ kinh doanh

Trên nền tảng chính là các loại bánh tươi, bánh ngọt, các bạn nên tạo cho mình những loại bánh riêng và phong cách khác nhau để thu hút người tiêu dùng. Khi khách đến mua hàng có thể thấy sự đa dạng của các loại bánh mì ít ngũ cốc, ít béo dành cho phụ nữ, giới văn phòng hay các bà nội trợ có thể mua về cho con trẻ trong gia đình. Các bạn cũng có thể nhắm tới đối tượng khách hàng như tuổi teen và nhân viên văn phòng nên sản phẩm chủ yếu của họ là các loại bánh theo kiểu “thức ăn nhanh”, như sandwich kẹp thịt, pizza, hamburger, hot dog… cùng loại nước uống mà teen đang ưa chuộng như trà sữa trân châu, yaourt, nước trái cây pha sữa… 

Trong quá trình làm bánh cần trang trí bánh một cách có thẩm mỹ làm bắt mắt khách hàng.

- Lựa chọn nguyên liệu để làm bánh.

Với một cửa hàng bánh ngọt thì nguyên liệu làm bánh là rất quan trọng. Bạn cần tìm hiểu và chọn lựa những nguyên liệu tốt nhất, đạt chuẩn về chất lượng cũng như yêu cầu của bản thân, như thế mẻ bánh ra lò mới giữ đúng hương vị. Nhiều người từng chia sẻ, doanh thu kiếm được hơn phân nửa đều đổ vào việc mua nguyên liệu, thậm chí nhiều loại bánh gốc của nước ngoài phải nhập khẩu về. Đặc biệt với bánh ngọt, bánh kem thì yêu cầu về nguyên liệu càng khắt khe hơn nhiều, vì bánh có hạn sử dụng ngắn, rất dễ hỏng.

- Lựa chọn đối tác để thu hút khách hàng nhiều hơn

Một kinh nghiệm mở cửa hàng bánh ngọt mà chúng tôi muốn chia sẻ là nên kết hợp kinh doanh với những đối tác có sản phẩm liên quan. Ví dụ trong cửa hàng của bạn có thể bán song hành bánh ngọt – cà phê, bánh ngọt – kem, đây đều là những sản phẩm bổ trợ cho nhau, khách hàng khi đến quán thường gọi kèm cả hai để thưởng thức. Việc cộng tác này còn giúp bạn tận dụng được tập khách hàng tiềm năng của đối tác, tiết kiệm rất nhiều chi phí quảng cáo.

Hiện nay có nhiều mô hình đang được phát triển nhiều như cà phê – bánh ngọt, cà phê – kem nên cần kết hợp với nhiều cửa hàng kinh doanh cà phê để phân phối thương mại. Cần nắm bắt rõ từng nhu cầu thị hiếu của từng lứa tuổi và thời gian khách hàng có thời gian để thưởng thức bánh.